19 janvier 2010

Caviar bronzé d'aubergine!

"Bronzé" parce que je garde en partie la peau pour donner une couleur plus foncée et un goût supplémentaire (mais cela nécessite de faire cuire le mélange plus longtemps!!! Choisissez des aubergines bien fermes, avec une peau brillante et lisse; des aubergines molles ou fripées sont en général vieilles et amères.INGRÉDIENTS* Aubergines (avec peau ou sans)* Huile d'olive* Aromates et condiments ( pour cette fois j'y ai mis; ail++, oignons++,persil++, une pointe de cannelle, sel, poivre, miel au thym pour légèrement... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

Lard vapeur et ses légumes variés!

INGREDIENTS * Lard* Légumes (ici ; carottes, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, oignons, Ail) PRÉPARATION * Découpez les légumes à votre guise* Salez et poivrez les légume* J'ai des casseroles cuisson vapeur à deux étages, j'ai fait cuire le lard en dessous des légumes afin qu'il libère un peu de son parfum aux légumes placés juste au dessus.Rmq; La cuisson vapeur permet de cuire rapidement sans ajout de matière grasse, sans perte de saveur et avec une perte limitée de vitamines et minéraux.
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